http://dspace.unirb.edu.br:8080/xmlui/handle/123456789/21 Sat, 07 Nov 2026 03:42:38 GMT 2026-11-07T03:42:38Z http://dspace.unirb.edu.br:8080/xmlui/handle/123456789/22 A Utilização das ferramentas de gestão em empreendimentos gastronômicos Muñoz, Alessandra Zapala Este trabalho tem como intuito principal mostrar os possíveis benefícios da utilização de ferramentas administrativas para os gestores de estabelecimentos gastronômicos, evidenciando assim as dificuldades enfrentadas pela ausência da sua utilização. Por meio da pesquisa e explanação de conceitos e teorias da administração, buscando referência em pensadores e pesquisadores importantes, bem como a contextualização dos assuntos, através da realização de um estudo de caso em um restaurante self-service de pequeno porte denominado como Restaurante X, localizado na cidade de Salvador-BA. Foram sugeridas melhorias para a otimização dos seus processos através da aplicação das ferramentas, visto que tal aprimoramento pode auxiliar aos gestores no alcance de padrões elevados de trabalho, com o aumento da agilidade, qualidade, eficácia e otimização das suas atividades, resultando no produto final de melhor qualidade para os seus clientes. Artigo (graduação) do Curso de Tecnólogo em Gastronomia – Centro Universitário Regional do Brasil – UNIRB. Wed, 19 Jun 2019 00:00:00 GMT http://dspace.unirb.edu.br:8080/xmlui/handle/123456789/22 2019-06-19T00:00:00Z