Utilização da radiação ionizante na conservação dos alimentos

Abstract

O uso da radiação em alimentos consiste na exposição dos mesmos a uma fonte controlada de radiação ionizante durante um determinado período, com o objetivo de aumentar a durabilidade dos alimentos e, consequentemente sua segurança para o consumo humano. Considerando que existe um desequilíbrio mundial na distribuição e oferta dos alimentos o que na maioria das vezes favorece o desperdício ou a sua falta, esse estudo visa analisar se a utilização de radiação ionizante na conservação dos alimentos apresenta eficácia e segurança ao consumidor final, e pode assim contribuir para diminuir as perdas e favorecer uma melhor distribuição, principalmente para aquelas populações mais vulneráveis. Assim, buscou-se realizar o levantamento da legislação que regulamenta a referida técnica e como essa regulamentação disciplina a utilização da radiação ionizante nos alimentos. Portanto, através da análise da legislação e das vantagens e das desvantagens da utilização da referida técnica foi possível identificar os problemas decorrentes da utilização, as suas vantagens e principalmente realizar um levantamento de como as pessoas enxergam a utilização da técnica nos alimentos.